Калийная селитра – свойства, применение, состав. Нитрат калия и его применение

Химия давно вошла в жизнь человека и заняла в ней все свободное пространство. Множество разнообразных соединений ежедневно употребляется в пищу, применяется для изготовления товаров широкого потребления, используется в промышленности или на сельских полях. И одним из таких полезных химических веществ, ставшим неизменным спутником человека во многих областях жизни, является нитрат калия.

Нитратом калия, индийской или калийной селитрой называют неорганическое соединение, образованное азотной кислотой и калием. В последние десятилетия оно получило очень широкое применение в промышленности, химическом и пищевом производстве, в сельском хозяйстве.

Это уникальное вещество имеет достаточно простую химическую формулу KNO3, а его свойства досконально изучены специалистами.

Нитрат калия можно получить не только искусственным лабораторным путем, он встречается и в живой природе. Основным источником природного нитрата калия являются месторождения минерала, получившего название нитрокалит. Самые крупные из них открыты в Индии, благодаря чему вещество получило второе название - индийская селитра. Кроме того, нитрат калия входит в состав некоторых растений и даже животных.

Калийную селитру нельзя назвать открытием современной науки. Получать эту соль люди умели уже в средние века. Делали это с помощью компостных ям, в которых под действием кислорода в теплом и сыром микроклимате под слоем известняка перегнивала органика. Полученное вещество служило удобрением или использовалось для изготовления пороха.

Состав и свойства калийной селитры

Основу вещества составляют азотная кислота и натрий. Полученная в результате соединения этих элементов соль представляет собой белый или желтоватый порошок, не наделенный ни запахом, ни вкусом. В природной форме вещество состоит из бесцветных кристаллов удлиненной игольчатой формы.

Особой популярностью и широким спектром применения калиевая селитра обязана своим свойствам:

• не обладает летучестью;
• имеет слабо выраженную гигроскопичность;
• нетоксична;
• абсолютно безвредна для человека;
• отлично растворяется в воде, жидком аммиаке, глицерине и гидразине.

Кроме того, калийная селитра относится к сильнейшим окислителям, а при воздействии высоких температур становится взрывоопасной. Она способна взрывом контактировать с материалами, обладающими горючестью. Это свойство вещества позволяет с успехом использовать его в производстве фейерверков.

Если в реакции участвуют органические вещества - селитра с легкостью может их воспламенять, поэтому использование нитрата калия требует соблюдения осторожности и особых мер безопасности.

Кому нужен нитрат калия

Нитрат калия окружает человека со всех сторон. Это вещество активно используется во многих хозяйственных сферах. Современный человек ежедневно использует предметы, изготовленные с применением нитрата калия. Он даже ест его вместе с продуктами питания.

• Сельское хозяйство. Применяется в качестве универсального удобрения, способного во много раз повысить урожайность овощей и фруктов.
• Пищевая промышленность. Входит в состав продуктов в виде консерванта Е252. Отвечает за их защиту от развития гнилостных бактерий, сохраняет окраску и привлекательный внешний вид. Кроме того, нитрат калия используется при изготовлении некоторых видов сыров, колбас, рыбных консервов.
• Стекольное производство. Используется для осветления хрусталя.
• Космическая промышленность. Калийная селитра является основой для изготовления твердого топлива для ракет. Ее масса в этом продукте достигает 65%.
• Металлургия. Благодаря ярко выраженным окислительным свойствам, применяется в процессе никель содержащих руд.
• Пиротехнические изделия. Является основой для получения пороха, который используется в военной промышленности, а также применяется для изготовления фейерверков.
• Фармакология. При добавлении в зубную пасту способен существенно снижать чувствительность зубной эмали. Входит в состав некоторых видов глазных капель.

Правила применения калийной селитры

Независимо от того, в какой из отраслей народного хозяйства используется калийная селитра, ее свойства вынуждают пользователей четко соблюдать правила применения.

Учитывая способность селитры к самовозгоранию, а также к вступлению ее в химические реакции, веществу был присвоен 3 класс опасности, что обязательно должно отражаться на условиях его перевозки и хранения:

• Транспортировка. Перевозка нитрата калия производится только в специально предназначенных для этого вагонах или на других специализированных видах транспорта закрытого типа.
• Хранение. Чтобы порошок со временем не спрессовался, селитру нужно хранить только в герметично закрытой упаковке. Располагать его следует вдали от воспламеняющихся веществ и горячих предметов. В качестве склада должно выступать помещение закрытого типа, оборудованное противопожарной охранной системой.

Правила безопасности при использовании в виде удобрения

Нитрат калия очень активно используется в сельскохозяйственном производстве в качестве удобрения. Он содержит в своем составе элементы, необходимые для роста и усиления вегетативных функций растений, но и в этой области применения следует придерживаться правил безопасности.

1. Производить подкормку растений можно только веществом в сухом виде или раствором селитры с водой. Ни в коем случае нельзя смешивать его с удобрениями органического типа, например, торфом, соломой, опилками или навозом.
2. При использовании удобрения нужно строго соблюдать меру. За лето специалисты рекомендуют проводить не более 3-4 подкормок. В случае излишнего применения селитры, растения могут накопить большое количество нитратов, что может оказать вредное влияние на организм человека.
3. Работникам, непосредственно контактирующим с удобрением, необходимо соблюдать технику личной безопасности, используя респираторы для защиты дыхательных путей, резиновые перчатки и посуду, не предназначенную для приема пищи.

Нитрат калия относится к разряду «полезной» химии, которая способна во многом облегчить и даже украсить жизнь человека. Не стоит пугаться, увидев на этикетке любимой колбасы обозначение Е252. Доказано, что нитрат калия не опасен для человека.

Однако следует помнить, что чрезмерное его употребление с продуктами, содержащими высокий уровень нитратов, может оказать негативное влияние на здоровье, поэтому так важно соблюдать меры безопасности при использовании этого вещества в сфере сельского хозяйства.

Применение удобрений становится неотъемлемой частью садово-огородных работ. Самое популярное соединение - калийная селитра. Применяют её и на приусадебных участках, и в крупных растениеводческих комплексах. Нитрат калия имеет широкий спектр действия.

Формула, описание и применение

Калиевую селитру (калийная селитра или нитрат калия) в природе можно встретить на территории Индии, поэтому её могут называть индийская селитра. В растениях её содержится небольшое количество.

Нитрат калия относится к неорганическому соединению. Формула нитрата калия - KNO3 . Соединение кристаллическое, не имеет запаха и цвета, не представляет опасности для живых организмов.

Вещество полностью растворяется в воде, что позволяет использовать его для подкормки растений. Формула нитрата калия имеет 1/3 часть азота и 2/3 частей калия , является самым ценным удобрением для сельскохозяйственных культур.

Важнейшими элементами для правильного развития и роста растений являются азот и калий. Азот способствует наращиванию зелёной массы, а калий активно участвует в цветении и процессах плодоношения. С его помощью вырабатывается иммунитет против болезней , появляется способность противостоять морозам и засухе. Средство участвует в процессах фотосинтеза, так же как и аммиачная селитра, благодаря азоту, улучшает обменные процессы в растениях.

Азотно-кислый калий как удобрение можно применять на любых типах почв. Основное время внесения селитры - это летний период . Удобрением подкармливают ягоды, корнеплоды, деревья и ягодные кустарники, цветочные и декоративные культуры.

Селитра полезна для следующих видов растений:

• Корнеплоды (свёкла, морковь).
• Ягоды (садовая земляника, малина, голубика, смородина).
• Овощи (томаты, огурцы, лук).
• Цветы (тюльпаны, лилии, нарциссы, гиацинты, некоторые виды комнатных цветов).
• Декоративные и плодовые деревья, кустарники.

Нецелесообразно вносить азотно-кислый калий в грядки с зеленью, картофелем, капустой и редисом. Для этих культур необходимы другие виды удобрений.

Применяют селитру в виде водного раствора для корневых подкормок и внекорневого способа внесения удобрения, рассыпая гранулы по почве вокруг растений. Внесение калиевой селитры увеличивает кислотность почвы , поэтому если грунт имеет кислую реакцию pH, удобрение не вносят в больших количествах. Норма снижается в несколько раз.

Свойства калийно-азотной смеси

Удобрение действует на растения в широком спектре. Применение его на участке позволит получить:

Подкормки калиевой селитрой можно проводить в течение всего сезона. Внесение калийно-азотной соли производят корневой и внекорневой подкормкой.

Корневая подкормка предполагает внесение удобрений в почву с помощью водного раствора. Можно провести полив растворённой селитрой или рассыпать некоторое количество сухого вещества вокруг растения, кустарника или дерева.

Корневая подкормка более продуктивно насыщает растение полезными веществами. Для внесения минеральных веществ в почву необходимо сделать следующий раствор:

1. 1,5 кг селитры растворяют в 100 л воды. Для полива овощей и цветов.
2. Растворяют 1-2 кг каливой селитры в 100 л воды для полива декоративных и ягодных кустарников.
3. 2,5 кг селитры разводят в 100 л воды, чтобы полить плодовые деревья.

Периодичность поливов в течение летнего сезона производится не чаще одного раза в 14 дней .

Внекорневая подкормка методом опрыскиваний производится по следующей схеме: потребуется приготовить 2% раствор калиевой селитры: 25 г селитры растворить в 10 л воды. Применение раствора:

1. Опрыскивание овощей и цветов проводят одним литром 2% раствора. Такого объёма калийно-азотной жидкости достаточно для опрыскивания 1 м².
2. Для подкормки ягодных кустов потребуется 1,5 л раствора для опрыскивания одного куста.
3. Молодые кустарники и плодовые деревца опрыскиваются 2 л раствора, взрослым деревьям необходимо 5 − 8 л.

Опрыскивания производят не больше 4 раз за вегетативный период . За 4 недели до сбора урожая внесение удобрений следует прекратить.

Для внесения калийной селитры лучшим периодом считается апрель . Применение в виде подкормки во время посева семян в открытый грунт можно произвести в мае. Наиболее подходящим периодом для внесения удобрения у плодовых деревьев считается осень. Подкормка поможет перенести холод и без потерь перезимовать.

Увлекаться внесением удобрения не стоит. Химический состав калийной селитры, формула которой содержит азот и калий, идеально сбалансирован. Избыток этих веществ в культурах произведёт обратный эффект. Любое внесение удобрений необходимо выполнять дозировано и в меру.

Форма выпуска

Калиевую селитру расфасовывают в полиэтиленовые пакеты различного объёма. Для личных приусадебных хозяйств можно найти пакеты с массой вещества от 0,5 до 5 кг. Сельскохозяйственные предприятия закупают селитру в мешках массой 25 и 50 кг.

Селитра выпускается в форме порошка и имеет свойства уплотняться и слёживаться, поэтому хранить открытый пакет следует в ёмкости без доступа воздуха.

Хорошая растворимость в воде делает это удобрение применимым в системах гидропоники и для внесения путём капельного полива.

Меры безопасности

Калиевую селитру, кроме сельского хозяйства, применяют в пиротехнических изделиях ввиду её самовоспламеняющихся свойств, когда порошок вступает в реакцию с горючими веществами или восстановителями. Поэтому для хранения вещества следует найти место вдали от систем обогрева, легковоспламеняющихся и щелочных материалов.

Во время работы с разбавленным веществом необходимо соблюдать меры безопасности :

• Работать в резиновых перчатках, надеть одежду, которая закрывает все части тела: брюки, рубашку с длинным рукавом.
• Использовать респиратор, чтобы не допустить вдыхания вещества. Уберечь глаза от распыляющегося раствора помогут очки.
• Не использовать для приготовления растворов посуду, которая предназначается для приготовления пищи и корма для домашних животных.
• При проведении процедуры опрыскивания или поливов недопустимо курить и разводить открытый огонь.
• Опрыскивания растений проводят рано утром или вечером в безветренную или пасмурную погоду во избежание ожогов на стеблях и листьях.
• При попадании раствора на открытые участки тела необходимо его смыть большим количеством воды.

Приготовление растворов производить строго по инструкции , указанной на упаковке производителем.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Введение

Вам захотелось провести собственный химический опыт. Неплохое желание, но для этого нужно иметь определенную цель, а главное - ингредиенты. Поэтому вы садитесь за компьютер и ищите интересные рецепты. О, кажется, нашли то, что надо - "Изготовление дымовой шашки". Читаем список ингредиентов: "Сахар, сода, то-се... Калиевая селитра? Что это за зверь такой?" - стандартный ход мыслей у прочитавшего данный рецепт. Обычно таким образом и узнают про существование калиевой селитры. Естественно, тут же возникает желание найти о ней побольше информации. Сегодня я постараюсь удовлетворить ваш интерес.

Происхождение названия

Сначала поговорим о ее названии. Селитра - это любая соль, которая имеет кислотный остаток NO3, взятый из азотной кислоты, т.е. является нитратом. Химическая формула обсуждаемой сейчас селитры - KNO3, значит, к ее названию необходимо добавить прилагательное "калиевая". Но существуют и другие варианты его написания. В разных источниках ее могут обозвать калийной/индийской селитрой, азотнокислым калием, нитратом калия и т.п. Все эти названия будут правильными.

Свойства

Данная селитра при нормальных условиях является бесцветными кристаллами, но измельченной она напоминает белый порошок. Также она имеет ионную структуру и гексагональную или ромбическую кристаллическую решетку. Калиевая селитра слегка гигроскопична, склонна несильно слеживаться в течении некоторого времени. Также она нелетуча и не имеет запаха. Хорошо растворяется в воде, в средней степени - в жидком аммиаке, глицерине, гидразине, не растворяется в чистых эфире и этаноле (может плохо в них растворяться только при условии, что последние разбавлены водой). Из калиевой селитры при ее медленной кристаллизации могут вырастать игольчатые и очень длинные кристаллы. При температуре 400-520 оС происходит ее разложение, при котором образуются нитрит калия и кислород.

Также это сильный окислитель, реагирующий с восстановителями и горючими материалами, а если ее вдобавок и измельчить, то реакция проходит очень активно и часто в сопровождении взрыва (фото). Калиевая селитра может самостоятельно воспламенять некоторые органические материалы, если они с ней в одной смеси. Расплав калиевой селитры можно использовать для того, чтобы получить калий посредством электролиза, но, т.к. у нее в таком состоянии высокие окислительные способности, для проведения данного опыта лучше брать гидроксид калия.

Получение

В Средних веках и Новом времени (т.е. в тот период, когда порох находился в частом употреблении) калиевую селитру добывали из селитряниц - куч, состоящих из известняковых материалов, навоза и других перегнивающих компонентов, у которых были прослойки из хвороста или соломы. Они были накрыты дерном, удерживающим образующиеся газы. Аммиак, который образовывался из-за гниения навоза, накапливался в прослойках, нитрифицировался и становился сначала азотистой, а потом азотной кислотой. Последняя при взаимодействии с известняком образовывала нитрат кальция, далее происходило его выщелачивание водой. Когда к этой смеси добавляли древесную золу, карбонат кальция, находящийся в первой, оседал. И в результате получался раствор калиевой селитры. Взаимодействие поташа и кальциевой селитры - это древнейший способ получения калиевой селитры, который является популярным до сих пор. Хотя поташ можно заменить и сульфатом калия. Калиевую селитру можно получить в лаборатории при таких реакциях:

• Хлорид калия и нитрат натрия.
• Нитрат аммония и хлорид калия.
• Гидроксид калия и азотная кислота.
• Калий и азотная кислота.
• Соответствующий щелочной оксид калия (К2О) и соответствующая кислота (азотная).
• Гидроксид калия и оксид азота (5).
• Нитрат аммония и гидроксид калия.
• Карбонат калия и азотная кислота.

Нахождение в природе

В природе калиевая селитра известна как минерал нитрокалит. Места самых крупных его залежей - Чили и Ост-Индия (вот почему калиевую селитру часто называют индийской). Натуральный нитрат калия - это азотобактерии, связанные с аммиаком, который выделяется при разложении азотистых веществ. Этой связи способствуют влага и тепло, поэтому крупнейшие месторождения калиевой селитры находятся в жарких странах. Также в очень малых количествах она присутствует в животных и растениях.

Калиевая селитра: применение

В основном ее используют как ценное удобрение для растений (фото). Также она является очень важным ингредиентом в составе дымного пороха ("дымовухи", дымовой шашки). Приносит пользу эта селитра и в оптическом стекловарении, обесцвечивая и осветляя технические хрустальные стекла и придавая прочности изделиям из стекла. В пищевой промышленности эта селитра известна как консервант Е252.

Заключение

Калиевая селитра (формула KNO3) может использоваться не только в химии, но и во многих других отраслях промышленности. Она может быть как полезной, так и очень вредной для человека.

Калийная (калиевая) селитра или нитрат калия – это калийно-азотное удобрение, которое применяется для всех видов культур на всех типах почв. Чаще всего калиевую селитру используют в качестве дополнительной подкормки в летний период для растений, которые не переносят хлор.

В сельском хозяйстве калийную селитру используют для клубники, малины, голубики, свеклы, моркови, винограда и многих других растений.

Калийная селитра прекрасно растворяется в воде, не является токсичной. Данное удобрение представляет собой безводную кристаллическую соль белого цвета (иногда с желтоватым оттенком). Нитрат Калия используют как для корневых, так и для внекорневых подкормок в течение всего вегетационного периода.

В некоторых источниках калийную селитру называют индийской.

План статьи

Свойства калийной селитры

Свойства любого вещества принято подразделять на физические и химические. В естественных условиях вещество представляет собой бесцветные кристаллы, при измельчении получается белый кристаллический порошок. При длительном хранении порошок склонен слеживаться (чтобы этого не случалось – необходимо герметично закрывать пакеты с удобрением), но его химические свойства от этого не ухудшаются.

При использовании калийной селитры в качестве удобрения ее растворяют в воде. Также она растворяется в глицерине, гидразине, жидком аммиаке. Формула калийной селитры: KNO 3.

Для чего нужна калиевая селитра

Именно химические свойства вещества определяют сферу его использования и применения. В состав калийной селитры входит два основных компонента: азот (13%) и калий (44%). Такое соотношение элементов позволяет успешно применять калиевую селитру даже после того, как растение отцвело и образовало завязи.

Благодаря калийной селитре у растений:

1. ускоряется рост;
2. повышается сосущая сила корневой системы;
3. улучшается дыхание клеток растений;
4. активизируется иммунитет растения, который защищает его от многих заболеваний, что влечет за собой повышение урожайности;
5. увеличивается величина плодов и улучшаются ихние вкусовые качества;
6. увеличивается срок хранения урожая;
7. ягодные и многолетние плодовые культуры увеличивают свою зимостойкость и морозоустойчивость.

Калиевая селитра используется как для корневых, так и для внекорневых подкормок. Данное удобрение почти не содержит хлора и поэтому идеально подходит для таких хлорофобных культур, как картофель, табак, виноград и остальных. Также хорошо реагируют на калийную селитру следующие культуры:

• морковь и свекла;
• большинство ягодных культур;
• помидоры, малина, ежевика, голубика;
• смородина, все цветы и декоративные растения, а также плодовые деревья.

Опытные фермеры не советуют удобрять калийной селитрой редьку, капусту или зелень. Также многие сельчане говорят о низкой эффективности данной подкормки для картофеля – данная культура лучше реагирует на фосфорные удобрения.

В период плодоношения производится подкормка калийной селитрой для огурцов. Особенность данного удобрения заключается в том, что оно способствует их урожайности, при этом не происходит активного роста зелени, которая отбирает у растения все питательные вещества. Большую часть подкормки растение направляет на формирование и созревание зеленцов.

Подкормка калийной селитрой может проводиться в течение всего сезона. Само удобрение реализуется в фасованном виде от 1 до 5 кг для приусадебных хозяйств, а также в фасовке по 25-50 килограмм в пределах промышленной агрономии и для овощеводческих хозяйств.

Калийную селитру в качестве удобрения можно вносить как в жидком, так и в сухом виде. Так как жидкая подкормка действует намного быстрее, то ее используют намного чаще. По опыту фермером и садоводов наиболее эффективными являются следующие пропорции внесения калиевой селитры:

• Цветы и декоративные растения- 15г удобрения на 10л воды;
• Смородина, малина, ежевика, голубика – 20г сухого удобрения на 10л воды;
• Для плодовых деревьев – 25г на 10л воды.

Такие пропорции подходят только, если вы вносите жидкий раствор селитры под корень – в приствольный круг либо лунку. А если вы хотите произвести внекорневую подкормку, то лучше сделать более концентрированный раствор, так как в любом случае часть удобрения будет потеряна при испарении с листьев или смыта при поливе. Поэтому следует делать повышенную концентрацию – около 25г удобрения на 10л воды. Приготовленный раствор используют для опрыскивания растений. Расходовать его рекомендуется в следующих количествах:

1. Для цветов, декоративных растений и земляники – 0,7л на 1м.кв.
2. Для ягодных кустарников – 1л на 1м.кв.
3. Для плодовых деревьев – от 1,5л до 6л на 1м.кв, в зависимости от густоты кроны дерева и его возраста.

1. за 10 дней до сбора урожая необходимо поливать водой ягодные ряды и кроне деревьев (лучше всего использовать шланг с опрыскивателем);
2. полив следует повторять через день (три раза) и прекратить его за 2-3 дня до сбора плодов;
3. такую процедуру необходимо выполнять очень бережно, чтобы не сбить плоды и ягоды с плодоножек.

Калиевая селитра для огурцов и томатов по праву считается одним из лучших удобрений. Она ускоряет процессы фотосинтеза, способствует укреплению корневой системы и повышает урожайность. Чаще всего в агротехнике выращивания этих овощей используется жидкая калийная селитра. Ее можно приобрести в виде готового раствора или приготовить из порошка самостоятельно.

Вопрос о том, как сделать калиевую селитру, не сложный, главное, соблюсти пропорции. Так, для подкормки огурцов на 15 литров воды необходимо взять 25 граммов селитры . Такого раствора достаточно для того, чтобы произвести разовую подкормку в начале вегетационного периода одного большого парника с огурцами.

Для томатов можно использовать такие же пропорции калиевой селитры, но проводить прикорневую подкормку. Под каждый куст необходимо вылить около 0,7-1л раствора. Таким образом, 15 литров раствора будет достаточно для 15-20 кустов томатов. Прикорневая подкормка калиевой селитрой проводится в период активного цветения.

Используется нитрат калия и для удобрения рассады помидоров. Поливать жидким раствором всходы томатов можно уже на стадии появления 3-4 листочков, а также перед высадкой в грунт, примерно за неделю. Также целесообразно использовать данное удобрение в период пикировки рассады.

Правила применения

Кроме того, поливом с добавлением нитрата калия также не следует увлекаться. По сути, за лето достаточно подкормить растения селитрой не более 3-4 раз (в большинстве случаев достаточно 2 подкормок). В противном случае в плодах овощных культур будут скапливаться нитраты. Чтобы этого не происходило, после того, как использована селитра, растениям необходимо обеспечить обильный полив. Также можно подкормить растения в период дождей. Особенно актуально это для томатов и огурцов -в дальнейшем им будет легче противостоять болезням.

В дождливое лето томаты склонны к фитофторозу, а на огурцах появляется парша. Калий делает растение менее восприимчивыми к данным заболеваниям.

Особенности использования селитры для корнеплодов

При выращивании корнеплодов калиевая селитра используется в сухом виде. Кристаллы вещества вносятся непосредственно в грунт перед посадкой в пропорции до 50 грамм на квадратный метр участка. Делать это нужно при перекапывании почвы. Высаживать корнеплоды после внесения удобрения следует через пару дней.

Для картофельных и капустных грядок селитру рекомендуется использовать в комплексе с другими удобрениями. Для капусты селитру следует смешивать с кальцием, а для картофеля – с фосфором. Морковь и свекла любят калиевую селитру в чистом виде, но можно добавить и кальций.

Цветочные культуры также нуждаются в калийных удобрениях. Калиевая селитра для цветов имеет то же значение, что и для овощных культур и корнеплодов. Перед высадкой цветов, в период подготовки клумб, кристаллы селитры можно вносить непосредственно в почву при перекапывании. Это способствует минерализации грунта. Кроме этого, почву покидают вредные насекомые.

В чистом виде селитру любят рододендроны . Положительно относятся к калиевой селитре и мелколуковичные цветочные культуры. Для их удобрения ее следует смешивать с золой. Ранней весной калийной селитрой можно удобрять лилии, или использовать ее кристаллы при высадке георгинов, гладиолусов, тюльпанов. Во время бутонизации используется жидкая селитра. Клематисы за весь сезон селитрой подкармливают не больше двух раз. Нашла селитра калиевая применение в цветоводстве и при выращивании комнатных растений. Она хорошо влияет на рост бегоний и фиалок.

Правила безопасности при использовании нитрата калия в качестве удобрения

Калийная селитра представляет собой окислитель, который быстро вступает в реакцию с горючими веществами, поэтому ее довольно часто используют в пиротехнике. При хранении и использовании калиевой селитры в качестве удобрения необходимо соблюдать следующие правила:

Нитрат калия ещё известен как калиевая или калийная селитра, а также азотнокислый калий – вещество, которое успешно используется для удобрения почв. Однако не только в отрасли сельского хозяйства встречается этот компонент. Интересно, что в природе также встречается нитрат калия, часто в местах месторождений соли. Однако для применения в промышленности природных запасов недостаточно, поэтому вещество синтезируют в лабораториях, так что селитра для производственных процессов имеет синтетическое происхождение.

Добавка Е252, которую можно обнаружить на этикетках некоторых продуктов, как раз и является калийной селитрой. Её применение в изготовлении пищи оставляет множество вопросов, так как большинство государств мира уже наложили запрет на такой способ применения нитрата калия, оставив его для технических нужд. Остальные страны, хотя и регулируют нормы содержания вещества в продуктах питания, тем не менее не видят особой проблемы в том, что потребитель может столкнуться с ним в составе колбасы или сыра. В международных классификациях добавке Е252 присвоен средний уровень опасности.

Получение вещества и его химические свойства

Консервант калийная селитра известен человечеству уже не одну сотню лет. Первое упоминание о ней относится к концу 14 столетия – тогда добавку начали добывать во Франкфурте из отходов человеческой жизнедеятельности. Однако выход готового вещества из такого сырья был ничтожным – около 0,3%, а уже в те времена потребность в селитре была значительной, поэтому учёными был предложен другой способ получения нитрата калия: с использованием медного купороса, квасцов, натриевой селитры и поташа. Последний компонент добывали из древесной .

Сегодня, чтобы удовлетворить потребности промышленности, калиевую селитру синтезируют несколькими способами. Один из них – взаимодействие хлористого калия и азотной кислоты. Раствор смешивают с помощью сжатого воздуха и нагревают острым паром до температуры 75-80 градусов Цельсия. Такой метод является энергозатратным и трудоёмким, поэтому его используют реже. Ещё один вариант получения вещества – конверсия хлористого калия с нитратом магния. Максимальное количество калиевой селитры, получаемой в результате – до 96% от массы исходной смеси.

Чтобы получить нитрат калия более товарного вида, с хорошей рассыпчатостью и минимальной влажностью, влажные кристаллы нитрата калия сначала плавят, после чего гранулируют полученное вещество в воздухе.

На вид вещество представляет собой бесцветный или белый порошок, состоящий из мелких кристаллов. Иногда может иметь желтовато-бурый оттенок. Запаха у добавки нет, а на вкус она отличается солёностью и ощущением прохлады, которое оставляет после себя в качестве послевкусия. При температуре 400 градусов Цельсия калиевая селитра начинает разлагаться и выделять кислород. Обладает отличной растворимостью в воде, слабо растворима в глицерине, а в и эфире не растворяется вообще. В реакциях с растворителями и горючими веществами выступает окислителем. В своём химическом составе может содержать примеси нитритов или хлоридов, иногда используется в производстве в смеси с поваренной .

Основное назначение вещества – использование его как консерванта и : нитрат калия способен продлевать срок хранения продуктов, они не так быстро портятся, меньше обветриваются.

Промышленное назначение консерванта Е252

Для производства пищевых продуктов нитрат калия имеет немаловажное значение: с его помощью производители добиваются, чтобы товар дольше сохранял свою свежесть, товарный вид и вкусовые качества. Добавка используется в таких продуктах:

• сыры;
• мясные деликатесы (копчёности, вяленое мясо, балык, колбасы и сосиски);
• рыбная продукция (маринованная и солёная рыба);
• пицца-полуфабрикат.

Производство сыров практически не обходится без нитрата калия – добавка в составе сырья позволяет стабилизировать его структуру, замедлить процесс вспучивания и образования пустот в сыре.

Для рыбы и мяса вещество придаёт более длительного срока годности, а также усиливает их характерную розовую окраску.

Кроме того, калиевая селитра востребована в отрасли производства стекла, ракетного топлива, зубных паст для чувствительных зубов. Сельское хозяйство применяет её в качестве минерального удобрения для почв. А из-за того, что нитрат калия является одной из составляющих пороха, без него не обходится изготовление различных пиротехнических и взрывчатых средств.

Особенности хранения вещества

Для промышленных целей добавка обычно доставляется, хранится и транспортируется в полипропиленовых или бумажных мешках. Чтобы уберечь вещество от влаги, его упаковка часто содержит внутри полиэтиленовый подклад. Для этой цели может использоваться только пищевой полиэтилен.

Вред и польза консерванта

Нитрат калия на сегодняшний день не показал каких-либо полезных свойств для человека. Зато, по результатам проводимых опытов и исследований учёные дали однозначные выводы: вещество может быть опасным для человека и приносить ему вред. Его запрещено использовать в детском питании, хотя некоторые недобросовестные производители этот запрет обходят, предпочитая просто не указывать код “Е252” на этикетке, например, сосисок с красноречивыми названиями “детские”.

Основная проблема применения этого консерванта в продуктах питания состоит в том, что в организме человека он переходит в нитриты – опасные канцерогенные элементы, которые вполне способны спровоцировать рост злокачественных опухолей.

Добавка негативно влияет и на состояние крови, нарушая в ней процессы кислородного обмена. У астматиков она может вызывать приступы удушья, остальным людям, даже относительно здоровым, ежедневный приём пищи с нитратом калия грозит появлением анемии и почечной недостаточности. Продолжительное употребление даже небольших количеств калиевой селитры становится причиной головных болей, тошноты, рвоты, нарушений координации, мышечной слабости и аритмии.

И если, например, количество съедаемой с колбасой или сыром селитры ещё можно как-то контролировать, то вред от овощей, фруктов, для которых добавка была удобрением в процессе роста, и даже от , куда калиевая селитра могла попасть из почвы, отследить и оценить достаточно сложно.

Существует информация о том, что вещество негативно влияет на мужскую репродуктивную функцию, однако научных обоснований этого факта у мирового сообщества пока нет.

Нитрат калия – пищевая добавка, которую большинство государств мира уже давно “отлучило” от процесса приготовления пищи для населения. В развитых современных странах её удел – сельское хозяйство, химическая промышленность, но никак не пищевая. В России и Украине на сегодняшний день вещество разрешено к применению в пищевом производстве. Благодаря тому, что добавка имеет низкую стоимость и мощные консервирующие свойства, её кладут в колбасы, сыры, рыбные продукты, тем самым превращая их в бомбу замедленного действия. Учитывая тот факт, что нитрат калия способен переходить в нитриты, а последние имеют свойство накапливаться в организме и вызывать онкологические заболевания, от употребления добавки и пищи с ней лучше отказаться не только детям, пожилым людям, беременным и кормящим женщинам, но и здоровым людям без каких-либо возрастных или физиологических особенностей.