В статье на тему: "сонник ругаться во сне с мужчиной" - представлена актуальная...
Попался в интернете рецепт приготовления печеночной колбасы в домашних условиях. Долго я его читала, перечитывала и решилась приготовить. Результат оказался превосходным! Делюсь с вами рецептом и результатом.
В оригинальном рецепте домашней печеночной колбасы использовалась печень говяжья, но я взяла свиную, и получилось тоже вкусно. Сало для колбасы нужно брать самое обычное, без прорезей мяса и мягкой шкурки.
Сметану я не использовала, но при желании её можно добавить.
Печень помыть и очистить от пленки, жилок. Половину сала положить в морозилку, чтобы оно хорошо замерзло, с остального сала срезать шкуру. Перекрутить печень и часть сала на мясорубке в фарш.
Вбить яйца и перемешать.
Добавить крахмал, муку, соль и снова перемешать. Я перемешивала рукой, так оказалось удобнее. С солью внимательно: если сало соленое, не пересолите всю колбасу.
Достать сало из морозилки и нарезать мелким кубиком.
Добавить нарезанное сало в печеночное тесто, чеснок выдавить через пресс и снова перемешать.
Теперь самый сложный момент. Нужно взять пищевую пленку или пищевые пакеты. Печеночную смесь выложить в пленку и свернуть колбасой. Это не просто, и потребуется помощник.
Из этого объема получится три небольших колбасы. Не нужно класть все в один пакет. Пленку делать в несколько слоев, так чтобы не порвалась при варке. Туго колбасу не затягивать - она будет увеличиваться в размере при варке.
В большую кастрюлю (чтобы колбаса в ней ровно лежала) налить холодной воды и поставить на огонь. Вариться печеночная колбаса будет 2 часа. Когда закипит вода, снять крышку с кастрюли.
Спустя положенное время аккуратно вынуть колбасу и освободить из пакета.
Вкусная домашняя печеночная колбаса готова. Консистенция плотная, легко режется и очень быстро кушается.
Приятного аппетита!
Всем, доброго времени суток!!!
Мы с мужем очень любим печень. Жаль, что детей никак не могу накормить блюдами из печени, надеюсь, когда-нибудь и они её полюбят. Сегодня готовила колбаску печеночную. Готовится очень быстро и просто, а получается вкусная и что немаловажно полезная колбаска из простых продуктов. Печень я использую говяжью, но можно брать любую на Ваш вкус.
Печень размораживаю и нарезаю небольшими кусочками, чтобы было удобней её перемолоть
Измельчаю её в блендере, можно воспользоваться мясорубкой. Еще мне нужен небольшой кусочек свежего сала, его я нарезаю мелкими кусочками и добавляю в чашку к печени, вбиваю сырое куриное яйцо. Солю и добавляю специи по вкусу
Очищенный лук и чеснок так же измельчаю в блендере и добавляю в печеночную смесь
Всыпаю манную крупу
Все хорошо перемешиваю и даю минут 10-15 постоять. Готовую смесь раскладываю в полиэтиленовые пакеты и завязываю
Масса получается достаточно жидкая, ничего страшного. Чтобы придать форму колбасе, пакеты заворачиваю в пищевую пленку
Перекладываю пакеты в кастрюлю и заливаю холодной водой, ставлю на плиту. После закипания варю около часа. Готовую колбасу достаю из воды и остужаю
Когда колбаса остыла, освобождаю её от пакета и пленки, вот такая получилась колбаска
Заворачиваю её в фольгу и убираю в холодильник, через 2-3 часа можно кушать. Колбаска очень вкусная, со свежими овощами на завтрак то что нужно и перекусить в течении дня замечательно
Приятного аппетита!!!
Время приготовления: PT01H30M 1 ч. 30 мин.
Сегодня приготовил себе домашнюю печеночную колбасу, я ее делаю без кишок и желудка, так сказать городскую. Готовится она очень быстро и просто. А какой вкусной и нежной получается просто не передать словами. Это очень полезный и здоровый продукт, особенно для детей которые не любят есть печень в чистом виде. Обязательно сохраните рецепт печеночной колбасы в домашних условиях, не пожалеете.
Ингредиенты:
- Печень 700 г. (свиная или говяжья.);
- Сало несоленого 700 г.
- Чеснок 5-6 зубчиков.;
- Мука 1,5 стакана.;
- Крахмал 0,5 стакана.;
- Яйца 5 шт. (крупных).;
- Соль 2 ч.л.;
- Сметана 2 ст.л.;
- Черный молотый перец 0.5 ч.л.;
Рецепт печеночной колбасы в домашних условиях. Пошаговый рецепт
- Сало разделим на две части, одну часть порежем мелким кубиком, а вторую вместе с печенью и чесноком измельчим на мясорубке.
- В глубокой миске смешиваем все продукты. Хорошо перемешиваем.
- Добавляем яйца, соль, черный молотый перец, сметану, крахмал, муку, и тщательно все вымешиваем.
- Теперь делим фарш на две равные части и перекладываем в пакеты. Плотно завязываем.
- Можете оставить колбасу в таком виде, если делаете для себя, если хотите, придайте колбасе привычную продолговатую форму. Положите еще в один пакет.
- Берем большую кастрюлю и выкладываем туда колбасу, заливаем холодной водой, и доводим до кипения.
- Как только вода закипит уменьшаем огонь до малого, и варим с момента закипания 2 часа.
- Сразу после окончания варки колбасу, еще горячей аккуратно освобождаем от пакета и перекладываем на фольгу, даем остыть.
- Хранить ее лучше всего в фольге в холодильнике.
Рецепт печеночной колбасы в домашних условиях готов. Какая же она получилась вкусная и ароматная, а запах просто великолепен. Обязательно приготовьте такую колбаску и не пожалеете.
Если вы еще никогда не пробовали приготовить печеночную колбасу в домашних условиях, этот рецепт для вас. Без лишних добавок, красителей и иных вредных Е, получите натуральный продукт в качестве которого можете быть уверены. Если кулинария – это не просто муки у плиты, а ваше любимое занятие, будет приятно вдвойне угостить семью очередной вкусняшкой.
Печень используем любую, у меня была куриная. Также и формовать колбасу можно различными способами, сегодня покажу, как сделать печеночную колбасу в домашних условиях в пакете и в пищевой пленке.
Вкус нежный, но в тоже время очень сытно, утром для завтрака использовать для бутерброда самое то. Когда мои домашние попробовали колбаску сказали, очень хорошо чувствуется печенка, а по вкусу значительно превосходит покупную.
Как сделать домашнюю печеночную колбасу
Продукты:
- Печень – 500 гр
- Сало свежее – 500 гр
- Чеснок – 4-5 зубчиков
- Мука – 1 ст + 1/3 ст (стакан 250 мл)
- Крахмал – 1/3 ст (стакан 250 мл)
- Яйца – 4 шт
- Майонез – 2 ст л (можно заменить сметаной)
- Соль, перец по вкусу
Приготовление:
Список специй можно расширить и добавить свои любимые, кроме перца я иногда добавляю либо мускатный орех, либо немного кориандра. Тут все на ваш вкус, добавляем, что любите или оставляем такой минимальный состав.
Печень хорошо промойте, если будете использовать говяжью, очистите от пленки. Помещаем в комбайн или воспользуйтесь мясорубкой.
Сало разделить на две равные части. Одну часть добавляем к печени в комбайн, другую нарежем мелкими кубиками. Шкурку срезать обязательно, она нам не нужна. Чтобы сало лучше резалось, поместите его 20-30 минут в морозилку.
Делаем фарш из сала и печени.
Вторую часть сала добавляем к фаршу.
Далее яйца, мука, крахмал, соль, перец, майонез и измельченный чеснок. Все хорошо перемешиваем. Попробуйте и при необходимости добавьте соли или перца, а может вам захочется увеличить количество чеснока, чтобы домашняя печеночная колбаса стала более ароматной.
Как формовать печеночную колбасу
Так как мы делаем домашнюю печеночную колбасу без кишок, воспользуемся для этой цели обычными целлофановыми пакетами или пищевой пленкой. Покажу, как можно сделать двумя разными способами.
Первый вариант . В пакете: массу разделить на две или три части и каждую положить в пакет. Стараемся выдавить весь воздух, только сверху оставляем немного, чтобы расстояние от печеночного фарша до верха пакета были примерно 1-2 см, завязываем пакет. Помещаем колбасу еще в 2 пакета, не забываем каждый завязать. И в таком виде отвариваем.
Второй вариант . В пищевой пленке: здесь будем формовать так же, как делали , только сделаем печеночную колбасу больше.
Расстилаем пленку на разделочную доску, ложкой выкладываем смесь, отступив от края 8-10 см. Следите за тем, чтобы не переложить печеночный фарш на пленку, он достаточно жидкий и может «убежать». Примерно 5-6 ст л.
Накрываем пленкой и заворачиваем как конфету с двух краев.
Не надо слишком плотно крутить и выгонять весь воздух, немного воздуха должно остаться, а сама колбаска будет не так плотно завернута. Нужно около 5-6 слоев, больше не требуется, этого вполне достаточно. Края завязываем ниткой.
К меня получилось 5 колбасок. Две я отправила в морозилку, а три сразу отварила.
Как и сколько варить домашнюю печеночную колбасу
Понадобится большая кастрюля. Это нужно для того, чтобы колбаса не деформировалась при варке и осталась ровной. Наливам воды, примерно половину кастрюли или даже чуть больше. Ставим на плиту, как закипит, опускаем колбасу. Воду посолите, иначе она заберет соль из колбасы и та в итоге будет недосоленной.
Варила я час на среднем огне. В диаметре у меня колбаса была примерно 5-6 см. Потом достала и немного остудила. Сняла пленку и попробовала, мне показалась, что она сыровата и цвет ее был немного розовый внутри, поэтому я еще ее проварила 30 минут. Что хочу сказать, ничего не изменилось, она полностью сварилась и за час. Розоватый оттенок полностью ушел, когда она остыла и постояла примерно 30 минут в холодильник. Если вы хотите перестраховаться варите 1 час и 15-20 минут, этого вполне будет достаточно.
Колбасу в пакете варим по такому же принципу, только если вы разделили на две части – варите 2 часа, на три – 1,5 часа.
Время варки замороженной колбаски увеличьте на 15 минут.
Сложного в приготовлении ничего нет, продукты самые простые, но домашняя печеночная колбаса получается невероятно вкусной, попробуйте сами. Состав такой колбаски вам известен, и переживать по этому поводу не стоит. Никаких загустителей и ароматизаторов нет! На сайте есть рецепт , рекомендую, готовятся еще проще и очень вкусные.
Приятного аппетита!
С ув. Маргарита.
Post Views:
389
Печеночная колбаса, приготовленная в домашних условиях , получается вкусной, натуральной и безопасной. Готовить её можно из любой печени, я взяла куриную. Для приготовления колбаски я использовала коллагеновую оболочку (можно приобрести в интернет-магазинах), но если у вас такой нет, готовьте в обычных целлофановых пакетах, вложив 2-3 пакета друг в друга. При варке колбасы в оболочке температура воды не должна превышать 82-85 градусов, поэтому я готовила в мультиварке на режиме "Мультиповар". Если варить колбасу в пакетах - можно это делать при слабом кипении. Домашняя печеночная колбаса получается очень вкусной, нежной, ее отлично подать на завтрак или предложить для перекуса. Обязательно попробуйте!
Ингредиенты
Для приготовления печеночной колбасы в домашних условиях потребуется:
печень (я готовила с куриной печенью) - 500 г;
сало свиное свежее - 300 г;
яйцо сырое - 2 шт.;
чеснок - 2-3 зубчика;
сметана - 1 ст. л.;
крупа манная - 4 ст. л.;
крахмал картофельный - 3 ст. л.;
соль, перец черный молотый - по вкусу.
Процесс приготовления
Поместить оболочку с фаршем в холодную воду, налитую в чашу мультиварки (вода должна полностью покрывать оболочку). Выставить режим "Мультиповар" на 83 градуса, время готовки - 2,5 часа. Если будете готовить колбасу в пакетах, тогда их нужно наполнить фаршем, тщательно завязать с двух сторон, поместить пакеты в кастрюлю с холодной водой, после закипания воды убавить огонь. Варить домашнюю печеночную колбаску можно часа 2 при самом слабом кипении.
Приятного аппетита!
