Подготовить чугунную сковороду или казан перед первым применением: как это сделать в духовке, на конфорке и в костре. Как подготовить чугунную сковороду перед первым использованием в домашних условиях Новая чугунная сковорода первое использование

Нередко в домоводстве возникает необходимость прокалить чугунную сковороду. Делается это для разных целей: перед самым первым использованием (многие производители требуют этого), для очистки, для того чтобы можно было печь блины и оладьи и т.д. В общем, причин может быть много. А вот как правильно провести процедуру, чтобы не навредить ни себе, ни сковородке, мы вам и расскажем ниже.

Зачем прокаливать сковороду

Сковородку принято прокаливать в нескольких случаях. Давайте рассмотрим самые частые.

1. После покупки. Нередко на поверхности посуды остаются следы от заводской смазки, которые не совсем приятно употреблять в пищу. В таком случае сковородку прокаливают, чтобы удалить их.
2. Для очистки. В процессе длительного использования чугунной сковороды на ее рабочей поверхности образуется нагар. По сути, это уже сгоревшее масло и жир, которые тоже не пригодны для использования в пищу. В таком случае прокаливание необходимо для того чтобы избавиться от нагара.
3. Для подготовки к приготовлению блинов. Еще наши бабушки использовали прокаленные старые сковородки для выпечки оладушек и блинов. В этом случае также с поверхности удаляется все впитавшееся масло, она становится чистой, сухой и идеальной для приготовления лакомства.

Итак, какой бы ни была причина, но если вам необходимо качественно и эффективно прокалить чугунную сковороду, при этом никак не повредив ее, мы готовы помочь решить вопрос. Всего существует несколько способов справиться с поставленной задачей.

Способ первый: используем соль

Этот способ является самым известным, простым и распространенным. Он не требует много усилий, однако следить за состоянием сковородки все же придется. Итак, сначала подготовьте посуду к процедуре:

1. Тщательно вымойте сковороду с обязательным использованием моющего средства. Ополосните, чтобы никакой пены не осталось. Вытрите сковородку так, чтобы она была полностью сухой.
2. Проверьте: поверхность должна быть идеально чистой, без присохших остатков пищи или следов выгоревшего масла.

Теперь можно приступать к прокаливанию. Насыпьте на дно сковородки сантиметровый слой обычной поваренной соли. Обычно советуют использовать крупного помола, но на самом деле, подойдет любая. Естественно, лучше взять самую обычную, дешевую соль, без каких-либо добавок и не йодированную.

Ставим наполненную сковородку на огонь. Само прокаливание длится около 20 минут, при этом вы можете почувствовать неприятный запах. Это нормально. После завершения процесса, соль просто выкиньте, она уже не пригодна для дальнейшего использования.

На этом процедура не закончена. На дно прокаленной сковородки нужно налить небольшое количество рафинированного растительного масла и снова нагревать в течение 20 минут. Масло можно заменить жиром или салом, эффект будет тот же самый. Теперь посуда готова к использованию (естественно, масло сливается, а сама сковорода промывается под проточной водой без применения дополнительных средств, просто ополаскивается и вытирается).

Давайте разберемся, почему необходимо использовать именно соль. Это вещество является отличным природным абсорбентом. Оно вбирает в себя все вредные остатки, делая чугунную рабочую поверхность практически идеально чистой. Вот почему такой способ прокаливания сковороды использовался еще издавна.

Способ второй: используем растительное масло

Этот способ гораздо более экстремальный, чем первый. Если вы будете неосторожны или не уследите за жидкостью, масло может вспыхнуть, но зато он довольно быстрый и эффективный. Делается так.

Берем предварительно очищенную и абсолютно сухую сковороду (никаких капель воды на ней не должно быть вообще). Наливаем как можно больше масла. Обычно для таких целей используется растительное нерафинированное, оно не дает запаха. Помните, что в процессе прокаливания сковороды сгорающие частички пищи и впитавшегося масла, которые могут очень неприятно пахнуть, поэтому усугублять еще и выраженным запахом нерафинированного не стоит. Однако, если вас это не пугает, можно использовать и его.

Ставим сковородку с налитым маслом на огонь, разогреваем ее и держим на плите полчаса. После этого использованную жидкость смываем, хорошо моем посуду под проточной водой. Все, можно использовать для приготовления здоровой и безопасной пищи.

Способ третий: в духовке, без лишней суеты

Этот способ идеально подойдет занятым людям, которые не хотят проводить все вышеописанные манипуляции. Но он не такой действенный, как первые два.

Итак, сначала опять же подготовим посуду к предстоящей процедуре:

• Вымоем под проточной водой, обязательно с использованием специального моющего средства;
• Возьмем чистую ткань, пропитаем ее растительным маслом (но не сильно);
• Насухо вытрем сковородку;
• Аккуратно смажем ее пропитанной маслом тряпочкой;
• Заранее разогреем духовку до температуры 180 градусов по Цельсию.

Все, теперь можно приступать к непосредственной работе. Переворачиваем сковородку вверх дном и осторожно ставим в духовку, которую через час можно будет выключить. Однако после выключения посуду не достаем, а оставляем внутри до полного остужения. Вот такой «ленивый» способ. Но, как видно, он занимает значительно больше времени, чем первые два.

Какой бы метод прокаливания сковороды вы ни выбрали, помните: необходимо обязательно соблюдать все меры осторожности. Во-первых, масло – крайне горючее вещество, и при неправильном использовании оно легко может воспламениться. Во-вторых, выливать использованную жидкость и высыпать соль лучше всего не сразу, а только после того, как они полностью остынут. Так и эффективнее, и безопаснее.

Чугун – очень качественный материал, который является идеальным для термической обработки пищи. Однако он имеет специальные поры, забивающиеся со временем, и готовка на такой посуде становится не очень приятной. Кроме того, пища может приобретать разные привкусы. Чтобы избавиться от такой проблемы и рекомендуют периодически прокаливать сковородки. В процессе процедуры все прошлое масло и частички пищи сгорают, и посуда снова приобретает все свои положительные качества. Именно поэтому важно не забывать о прокаливании и иногда проводить его.

Несколько секретов

1. Масло для чугунной сковородки – это не только антипригарное вещество, но и своеобразная смазка. Если периодически прокаливать посуду с использованием этой жидкости, через какое-то время на ней ничего не будет пригорать.
2. После проведения подобной процедуры сковородку можно ополоснуть холодной водой.
3. Для настоящего чугуна прокаливание – необходимая и очень полезная процедура. После нее сковородка становится только лучше, она ни в коем случае не деформируется и не трескается. Если же подобная неприятность произошла, вам продали некачественный товар.
4. И, наконец, если ваша чугунная сковородка покрыта эмалью, прокаливать ее не стоит. Кроме того, такую посуду не страшно мыть в посудомойке, также в ней можно хранить пищу. Кстати, в обычной чугунной сковороде хранить еду строго запрещено, как и оставлять ее мокрой: от этого посуда испортится.

Чугун – отличный материал для сковороды. Он удобен в эксплуатации и долговечен. Ухаживайте правильно за своей сковородкой, и она подарит массу вкуснейших блюд!

Видео: подготовка чугунной сковороды к использованию

Любая хозяйка мечтает о большой просторной кухне, которая будет оборудована в соответствии с современными технологиями. Но это еще не все. Каждая из них мечтает о качественной посуде, которая сможет упростить процесс готовки благодаря своим характеристикам. Все хозяйки мечтают обзавестись чугунной кастрюлей, казаном или сковородой. Качественная посуда гарантирует высокое качество приготовленного блюда.

Чугун - материал, из которого изготавливается самая лучшая посуда. Кухонная посуда из такого материала использовалась еще во времена до нашей эры. Чугун экологически чистый, надежный и прочный, ничто не сможет его испортить. Чугунные сковороды пользуются большой популярностью. Но часто, небрежное обращение с посудой приводит к тому, что она портится в течение короткого срока. Перед тем как начать использовать чугунное изделие необходимо проделать несколько действий, которые продлят срок использования кухонного оборудования.

Подготовка чугунной сковороды к использованию

На производственных предприятиях все чугунные изделия в обязательном порядке обрабатываются герметиком. Такая процедура позволит избежать образования ржавчины на поверхности посуды. Поэтому не спешите готовить еду в только приобретенном кухонном оборудовании. Побеспокойтесь о своем здоровье, и перед использованием помойте ее в теплой воде с обычным моющим средством. Если же на поверхности посуды вы обнаружили ржавчину, не спешите расстраиваться, от нее можно избавиться при помощи металлической мочалки, но только не переусердствуйте. Чтобы высушить чугунное изделие, поставьте ее в духовку на температуру не выше 200 градусов.

Прокалить чугунную сковороду можно с помощью 2 способов.

1 способ. Прокаливание на подсолнечном масле

Как и все сковороды, чугунную, перед первым использованием необходимо смазать подсолнечным маслом. Тонким слоем смажьте обе стороны посуды в то время пока она еще теплая. Смазывать сковороду снаружи нужно только первый раз, в дальнейшем такую процедуру проводить не нужно. После того как сковорода будет смазана, ее нужно поставить в духовку вверх дном. В перевернутом состоянии она должна находиться в духовке до тех пор, пока не исчезнет дым. Смажьте сковороду и дайте ей время остыть. Если будете следовать советам, то вас ждет хороший результат: посуда приобретет блестящий вид, будет легко чиститься и равномерно нагреваться.

Обратите внимание, если на посуде пластмассовая ручка, то прокаливать ее в духовке не получится. Пластик может с легкостью расплавиться, что может привести к неприятной и опасной ситуации под названием пожар.

2 способ. Прокаливание сковороды при помощи соли

Такой способ появился очень давно, и до сих пор им пользуются, признавая его одним из самых лучших и надежных. Суть такого прокаливания заключается в том, что на горячую сковороду высыпают соль, а затем, в течение 20 минут в ней прокаливают посуду. Соль при этом нужно постоянно помешивать. По истечении времени соль из сковороды высыпают, после чего посуду промывают теплой водой и сушат.

Уход за сковородой после ее подготовки к использованию

Конечно, срок службы изделия зависит от того, какого оно качества. Приобретайте чугунные сковороды от известных производителей и готовьте лучше всех. Некачественная продукция сразу же себя выдаст. Неравномерное нагревание поверхности, не блестящий цвет - все это говорит о том, что приобретенная вами сковорода не принадлежит к числу качественных изделий.

Чтобы надолго сохранить гладкость поверхности сковороды, используйте деревянные лопатки. Они ни в коем случае не принесут никакого вреда вашей посуде. Не оставляйте чугунное изделие на огне без продуктов или воды. Так вы повредите антипригарное покрытие, что снизит срок службы посуды.

Давайте сковороде остыть самостоятельно. После приготовления пищи не спешите охлаждать ее под струей воды. Посуду нужно мыть после того, как она полностью остынет.

Ее нужно мыть после каждого ее использования! Чтобы вы не приготовили, на ней остаются пригоревшее масло и нагар, которые повреждают поверхность. В поврежденных местах будет постоянно пригорать еда, что повлечет за собой трудности во время мытья посуды.

«Как прокалить чугунную сковороду? » – таким вопросом можно задаваться, имея старую кухонную утварь, а также приобретая новую посуду. Сковорода из чугуна обладает всеми необходимыми качествами, чтобы готовить на ней большинство блюд. Если все сделать правильно, пища не будет пригорать ко дну сковороды и процесс готовки будет проходить приятнее . В статье мы разберем несколько эффективных способов самостоятельно прокалить сковороду из чугуна в домашних условиях. Также мы рассмотрим причины, зачем это нужно делать.

Зачем это нужно делать?

Прежде чем приступать к прокаливанию сковороды, необходимо выяснить, зачем это вообще нужно делать? Мало кто знает, но чугунную сковороду нужно подготавливать перед первым использованием, а также периодически обрабатывать уже в процессе эксплуатации.

Первая причина – это необходимость обезопасить себя и близких от последствий заводской выработки. Дело в том, что после отливания чугун обрабатывают машинным маслом: это позволяет защитить чугун от внешних воздействий. Однако употреблять пищу с остатками машинного масла опасно для здоровья, поэтому перед первым использованием сковороду из чугуна обязательно прокаливают.

Еще одна причина такой подготовки чугуна – это проверка качества металла. Процесс прокалки происходит при очень высокой температуре. Если при этом на кухонной утвари образуются даже незначительные трещины или изменения формы, то сковороду можно возвращать в магазин. Такая посуда непригодна к использованию, так как сковорода не прослужит долго.

Если периодически не прокаливать сковороду, пористая структура чугуна будет скапливать незначительные части пищи, даже если это будет незаметно для человеческого глаза. Постепенно остатки пищи будут разлагаться, вызывая коррозию металла. Также остатки пищи не позволят защитному слою образовываться на поверхности сковороды. Это является весомой причиной для прокаливания кухонной утвари.

Завершающим, но не последним по значению является тот факт, что, если периодически прокаливать сковороду, а также как можно чаще использовать ее для приготовления пищи, еда и вовсе перестанет пригорать к чугунной поверхности. Это очень полезно, если вы любите готовить тонкие блинчики и оладьи .

Прокаливаем чугунную сковороду правильно

Разобравшись с причинами прокаливания сковороды, можно приступать к разбору способов сделать это в домашних условиях просто, быстро и эффективно. На самом деле существует не так много способов подготовить кухонную утварь из чугуна к эксплуатации. Ниже мы рассмотрим наиболее популярные из них.

На плите с солью и маслом

Один из самых простых способов – это прокаливание чугунной сковороды на плите. Более того, таким образом можно дополнительно закалить чугун, чтобы он стал еще прочнее и прослужил дольше. Для того чтобы провести процедуру правильно, придерживайтесь следующей пошаговой инструкции:

1. Сначала разберемся с новой чугунной сковородой, которую нужно обязательно обработать перед первым использованием. Для этого сухую посуду выставляем на огонь и дожидаемся, пока цвет чугуна изменится с черного на сероватый. После этого сразу же подставляем чугун под проточную холодную воду. Будьте готовы к большому количеству пара, а также неприятному запаху машинного масла.
2. Теперь необходимо тщательно промыть сковороду из чугуна моющим средством для посуды, прополоскать и дать полностью высохнуть. Снова выставляем кухонную утварь на плиту, но на этот раз обильно засыпаем дно сковороды поваренной солью крупного помола. Убедитесь, что слой соли в высоту равен примерно одному сантиметру. Очень важно, чтобы соль была сухой, поэтому лучше всего использовать новую упаковку продукта.
3. Нагреваем соль на среднем огне. В процессе прокаливания соль ни в коем случае нельзя помешивать или тревожить любым другим образом. Чем плотнее и толще будет слой продукта, тем эффективнее пройдет процесс подготовки чугуна к использованию. Запах в процессе обработки металла также будет очень неприятным, поэтому проводите процедуру в то время, когда можно проветривать помещение.
4. Многие спрашивают, как долго нужно прокаливать сковороду солью. Однако точное время назвать сложно, ведь для каждой сковороды данная цифра будет индивидуальной. Ориентироваться можно по цвету кристаллов: если соль не темнеет в течение 15 минут и более, прокалка сковороды завершена. Соль периодически можно менять, когда кристаллы становятся очень темными.
5. По завершении процедуры соль следует выбросить, а сковороду протереть чистой сухой тряпочкой. Однако только этого будет недостаточно. В качестве дополнительной защиты поверхность чугуна нужно натереть растительным маслом. Для этого можно дополнительно слегка прогреть посуду на плите, а затем круговыми движениями натереть дно сковороды хлопковой тканью, смоченной в растительном масле.
6. Как только масло распределилось по дну сковороды из чугуна равномерно, отправляем посуду на плиту и снова нагреваем. Такое дополнительное действие обеспечит защиту чугуна от коррозии .

На самом деле прокаливать чугун можно и без использования соли, заливая дно растительным маслом и нагревая жидкость. Такой процесс тоже позволит подготовить чугунную тару к использованию. Таким способом пользуется большинство хозяек, а все потому, что он прост в исполнении, к тому же плита есть в каждом доме.

Пошагово в духовке

Прокалить чугунную сковороду самостоятельно можно также в духовой печи. Этот способ еще более прост, так как не требует постоянного присутствия на кухне и контроля за процессом. Для удобства мы подготовили таблицу с пошаговыми действиями, в которой процесс прокаливания описан подробно.

Данный метод прост тем, что практически не требует вашего участия в процессе прокаливания чугунной сковороды в домашних условиях. Также он очень эффективен, если проводить плановое прокаливание кухонной утвари, посуда прослужит очень долго.

• изначально для прокаливания чугуна хозяйки использовали животный жир, чаще гусиный;
• если такого продукта под рукой не оказалось, можно использовать растительное масло, лучше всего подсолнечное без запаха;
• не следует промывать чугунную сковороду после прокаливания моющим средством, так как таким образом вы избавитесь от защитного слоя, образованного растительным маслом;
• ни в коем случае не следует прокаливать сковороду из чугуна, которая имеет дополнительное эмалированное покрытие;
• никогда не храните приготовленную пищу на чугунной сковороде, сразу же перекладывайте блюдо в кастрюлю или на тарелку;
• если ко дну чугунной сковороды пригорела пища, не следует использовать железную щетку, чтобы удалить загрязнение;
• чтобы правильно помыть такую кухонную утварь в домашних условиях, используйте специальную бытовую химию или подходящие народные средства;
• чугунная сковорода не предназначена для мытья в посудомоечной машине, очищать такую посуду можно только собственноручно под струей теплой воды.

Если придерживаться полезных советов, а также правильно хранить кухонную утварь из чугуна, такая сковорода прослужит долгие годы и готовить на ней будет одно удовольствие.

Представленный материал в полной мере описывает, как можно прокалить старую или новую сковороду из чугуна на плите или в духовке с использованием соли и растительного масла.

Несмотря на появление современной посуды из новых материалов, чугун на кухне популярен до сих пор. И это неудивительно, ведь изделия из него долговечны, надежны, а также устойчивы к повреждениям. Поэтому вопрос, как правильно прокалить чугунную сковороду, остается актуальным.

Зачем прокаливать чугунную сковороду

Прокаливание дает изделиям из чугуна три преимущества:

• во-первых, позволяет удалить остатки технического масла;
• во-вторых, способствует образованию антипригарного «покрытия»;
• в-третьих, предотвращает .

Хозяйки любят чугунную посуду за то, что она равномерно прогревается и не деформируется. Но чугун – материал несколько «рыхлый», пористый. И поры его с течением времени забиваются, из-за чего еда начинает пригорать и приобретает посторонний привкус и даже запах. Если такое происходит, значит, сковорода нуждается в прокаливании. Эту процедуру нужно производить регулярно. В ходе прокаливания остатки масла и въевшиеся в поверхность частицы пищи сгорают, и свойства чугуна восстанавливаются.

Прокаливание осуществляется с применением масла. Оно нужно для создания защитного слоя на поверхности сковороды, который будет препятствовать забиванию пор (и подгоранию пищи). Кроме того, масло препятствует постепенному разрушению металла и увеличивает срок службы изделия.

Прокаливание может производиться несколькими методами. Давайте их детально рассмотрим.

Как правильно прокалить чугун солью

Соль – идеальный абсорбент, и это ее свойство известно людям с давних времен. Она впитывает остатки перегоревшего масла и пищи, благодаря чему дно и стенки сковороды становятся по-настоящему чистыми. Прокаливание солью – самый популярный и широко применяющийся способ. Никаких особых сложностей он не вызывает. От вас требуется лишь внимательно следить за тем, как идет процесс, и что происходит со сковородой.

Кстати, для начала ее нужно подготовить:

• хорошо вымыть, используя стандартное моющее средство, и ополоснуть, чтобы никаких его следов на поверхности посуды не осталось;
• насухо вытереть;
• убедиться, что на поверхности отсутствуют пригоревшие остатки пищи и масляные пятна.

Если все в порядке, пора переходить к прокаливанию. Для этого нужно засыпать дно посуды сантиметровым слоем пищевой соли (по возможности крупной). Соль должна быть обыкновенная, без включения специй и не йодированная.

Включите плиту и поставьте на нее сковороду с солью. Процесс прокаливания продолжается примерно 20 минут. Не беспокойтесь, если он сопровождается сильным неприятным запахом. По окончании прокаливания соль придется выбросить: использовать ее в пищевых целях уже нельзя. Кстати, соль лучше высыпать только после остывания сковороды.

Но это еще не конец! В сковороду налейте растительное масло без запаха или положите в нее кусок жира (сала). Прокаливайте еще 20 минут. Затем слейте масло, промойте сковороду под краном, не используя моющее средство, ополосните ее и тщательно вытрите.

Прокаливание на плите растительным маслом

У некоторых хозяек этот способ вызывает опасения, поэтому он используется гораздо реже, чем прокаливание с солью, хотя времени и сил занимает меньше. Связано это с необходимостью постоянно следить за тем, чтобы масло не вспыхнуло.

Предварительно вымойте и очень тщательно вытрите сковородку. Она должна быть идеально сухой! Налейте на рабочую поверхность очищенное растительное масло без запаха. Не экономьте: в данном случае, чем его больше, тем лучше.

Поставьте посуду на огонь и прокаливайте в течение получаса. Затем вылейте остатки масла и хорошо вымойте сковороду.

Безопасное прокаливание в духовке

Первым делом надо подготовить сковороду, а именно:

• промыть ее под краном, используя обычное средство для посуды;
• насухо вытереть полотенцем;
• пропитать чистую полотняную салфетку небольшим количеством масла без запаха;
• разогреть духовку до 180°C;
• протереть масляной салфеткой внутренние поверхности сковороды.

Поместите изделие в разогретую духовку вверх дном и прокаливайте в течение часа. Затем выключите огонь, но сковороду оставьте внутри: пусть она остывает. Произойдет это только через несколько часов, так что данный способ нельзя назвать быстрым. Зато он подойдет тем, кто не хочет связываться с горячим маслом или запасаться солью без добавок.

Особенности использования чугунной сковороды

1. Масло улучшает антипригарные свойства чугуна. Оно одновременно играет роль смазки и создает изолирующий слой на рабочей поверхности. При условии регулярного прокаливания чугунная сковорода работает не хуже, а то и лучше современной посуды с антипригарным покрытием.
2. После прокаливания сковороду споласкивают холодной водой из-под крана.
3. Прокаливание идет чугуну на пользу. Если же на вашей посуде после правильно проведенных манипуляций появились трещины или дефекты, это свидетельствует о низком качестве материала и недобросовестности производителя.
4. Эмалированные чугунные сковороды прокаливанию не подлежат! Но у них есть свои преимущества: во-первых, их можно мыть в посудомоечной машине, а во-вторых – оставлять в них пищу после приготовления.

Если вы взяли в магазине чугунную сковороду, то для полноценного использования её обязательно следует дома прокалить. Цели для прокаливания могут быть разные: чтобы не пригорала еда, по требованию из инструкции от производителей, для тщательной очистки и другие. К данной процедуре стоит подойти серьёзно, соблюдая все правила и последовательность технологии прокаливания, дабы не нанести вред себе и окружающим.

Сковорода из настоящего чугуна – очень качественная продукция, идеально подходящая для термической обработки продуктов питания. Особенностью этого материала является наличие пор, которые, по мере эксплуатации изделия, забиваются пищей и маслом. Впоследствии такого закупоривания происходит подгорание, прилипание пищи, что плохо сказывается на вкусовых особенностях еды и на психологическом фоне человека, так как готовка на такой сковороде становится неприятной и изнурительной процедурой.

Благодаря прокаливанию, чугунная сковорода опять приобретает положительные качества и свойства. При прокаливании сковороды, подгоревшее масло и частички пищи, которые забились глубоко в поры, прогорают. Поэтому эту процедуру следует проводить хотя бы раз в полгода, а если эта любимая сковорода, то прокаливать надо раз в 3 месяца.

В каких случаях следует прокаливать?

Есть несколько случаев, когда следует подвергнуть чугунную сковороду прокаливанию.

• Новая сковорода. На её поверхности остаётся «производственный налёт», смазка, которая неблагоприятно сказывается на вашем здоровье, при её съедании. На первый взгляд её не видно, но после прокаливания сковороды, можете готовить спокойно, так как она безвозвратно удаляется.
• Старая чугунная сковорода, с образовавшимся нагаром. Нагар – копившийся долгое время сгоревший жир и масло, который вреден для человека. Избавиться от этого недуга, поможет тщательное прокаливание сковороды.
• Для приготовления оладий и блинов. Этот способ очистки чугунной сковороды знали ещё наши дедушки и бабушки. После прокаливания, блины и оладьи не пригорают, а легко отстают от поверхности.

Способы

На сегодняшний день известно, и практическим путём и временем проверено, 3 основных способа прокаливания чугунной сковороды.

Поваренная соль.

• Тщательно отмыть сковороду с мыльным средством для посуды.
• Ополоснуть и протереть насухо.
• Просмотреть всю рабочую поверхность сковороды на наличие остатков высохшей пищи, или пригоревших продуктов. При обнаружении, удалить их.
• В сковороду насыпать соль, толщиной в 1 сантиметр. Размер крупинок соли большого значения не имеет. Главное, чтобы поваренная соль была без добавок и содержания йода.
• Сковородку с солью прокаливаем при максимальной температуре 15-20 минут. Возможно присутствие неприятного запаха.
• После окончания прожарки соли, её выкинуть. В еду она уже не пригодна.
• В сковороду залить подсолнечное масло так, чтобы покрыло дно. Оставить на большом огне на 20-25 минут. Также возможно использование сала, жира, если нет растительного масла.
• После процедуры масло слить, сковороду ополоснуть, без применения моющих средств, и протереть насухо.

Использование соли при данном способе прокаливания объясняется тем, что соль – это естественный абсорбент, она впитывает в себя все вредные остатки с поверхности сковороды, поэтому соль после процедуры не пригодна для еды.

Большое количество рафинированного растительного масла.

Эта технология прокаливания наиболее опасна, чем первая. Будьте крайне осторожны и внимательны, следуйте указаниям. Халатность и невнимательность может стать причиной пожара (так как раскалённое масло может вспыхнуть, если за ним не следить, и нанести вред здоровью).

• Чугунную сковороду тщательно отмыть от остатков пищи моющим средством.
• Насухо протереть (не должно быть ни одной капельки воды, иначе, в совокупности с растительным маслом, последнее начнёт «стрелять»).
• Наполнить сковороду максимальным количеством масла.
• Поставить на плиту, разогревать на средней скорости 30-35 минут, следя за тем, чтобы масло не начало интенсивно кипеть.
• После окончания прокаливания, слить использованное масло, ополоснуть сковороду под проточной водой.
• Насухо протереть рабочую поверхность сковороды. Можно готовить.

Духовой шкаф.

Этот способ подойдёт людям, которым некогда проводить все действия, описанные в первых двух способах. Но, к сожалению, он не даёт такого высокого результата, как другие способы. Прокаливание в духовом шкафу подходит только тем сковородам, у которых нет деревянной или пластиковой рукояти.

• Тщательно отмыть сковороду с мыльным раствором для посуды.
• Насухо протереть рабочую поверхность.
• Хлопчатобумажную ткань пропитать небольшим количеством подсолнечного масла.
• Хорошо промазать пропитанной тканью чугунную сковороду.
• В разогретый духовой шкаф (180-200 градусов) отправить смазанную сковороду дном вверх. Прокалить её в течении часа.
• Через час духовку выключить. Сковороду оставить там до полного остывания.

Данный способ занимает гораздо больше времени, но хлопот при этом намного меньше, чем в первых двух способах прокаливания чугунной сковороды.

Основные правила

Даже если прокаливание посудины не кажется вам сложной процедурой, всё равно стоит внимательно изучить и придерживаться самых простых, но важных правил.

• Масло – легко воспламеняющееся вещество! Будьте осторожны при его нагревании.
• Соль для прокаливания, желательно использовать среднего или крупного помола. Соль должна быть без содержания каких-либо дополнительных веществ.
• Избавляться от использованного масла и соли следует только тогда, когда вещества полностью остыли. Во-первых, эффект от такой процедуры усиливается, а во-вторых, это гораздо безопаснее.

Особенности процедуры

Чугун – очень интересный материал, обладающий своими эксклюзивными свойствами, которыми могут похвастаться далеко не все металлы.

• При технологии прокаливания сковороды из чугуна, используемое растительное масло является «смазкой». И если с периодичностью прокаливать сковороду с ним, не зависимо требует это состояние поверхности посуды, или нет, то после ряда таких процедур на ней ничего пригорать не будет.
• После процедуры прокаливания, используя любую технологию, сковороду можно лишь ополоснуть водой, без применения каких-либо моющих средств, тогда оставшееся на поверхности вещество ещё немного «поработает» и без вашего участия.
• Если чугун настоящий, без примесей других металлов, то прокаливание никак не сможет навредить сковороде, а напротив, с каждым разом будет только улучшать её качества.
• Если сковорода после прокаливания деформировалась, или дала трещины, то вам продали продукцию низкого качества, смело можно возвращать в магазин (при сохранении чека на товар).
• Важно!!! Если чугунная сковорода имеет покрытие эмалью, то подвергать её прокаливанию нельзя! Можно повредить эмалированный слой.
• Хранить жидкую пищу (супы, бульоны, подливы) не рекомендуется в чугунных изделиях. Это можно объяснить наличием пор в металле. Если долгое время в порах будет находиться жидкость, то они заржавеют, и посуда «испортится изнутри», что уже невозможно будет исправить.
• Никогда не применяйте для чистки чугунной сковороды абразивные вещества, в которых содержится хлор!

При правильном и бережном использовании чугунной посуды, она прослужит вам десятилетия.